Нарязаните месни съставки се задушават в мазнината. Прибавят се и се задушават 15 минути настърганите ароматни корени. Наръсват се с брашното, червения пипер, заливат се с бульона при постоянно разбъркване и се варят на тих огън около 30 минути. Прибавят се червеният пипер, лимоновият сок и сол на вкус. Варенето продължава на тих огън още 30 минути (ако сосът е много гъст, се добавя малко бульон). Сосът се прецежда през гъсто сито, обезмаслява се и се подправя с виното или ликьора.

Разновидности:
1. Към соса се прибавят 4-5 ситно нарязани мариновани гъби. Поднася се към руладини.
2. Сосът се приготвя с прибавка на бяло вино и горски плодове - боровинки, къпини, малини, и връхче от бор, завързано в марля. Подходящ е за дивеч.