Сосът от печено се разрежда с бульона, в част от който предварително е размито брашното. Прибавят се лимонът, почистен от кората и семките и нарязан на колелца, виното, захарта и черният пипер. Сосът се посолява и се вари 20 минути, след което се претрива през сито и се застройва със сметаната. Подходящ е за всички печени меса с изключение на свинско месо.